空芯菜（エンサイ）知っていますか？
空芯菜、もしくはエンサイ、ヨウサイ、色々な名前のある野菜ですが
日本では空心菜という名前は商標上の問題で使えないみたいです。
エンサイ、ヨウサイが日本では一般的でしょうか。
とうはいえ、あまり馴染み深い野菜では無いのですが、
タイや中国辺りでは当たり前のようにお店に並んでいますし、
外食するときは毎回注文していました。
ニンニクと一緒に炒めるのが一般的ですが、それが美味しい！
日本でも食べてみたいと思っていたのですが、なかなか売っているのを見かけない。
ならば、自家栽培しようという結論に至り毎年夏に家庭菜園で栽培しています。
このエンサイ、かなりの栄養があり、健康的なお野菜です。
空芯菜（エンサイ）の栄養と栽培方法を紹介したいと思います。
エンサイの15の魅力
エンサイは他の緑黄色野菜と同じように、非常に栄養価が高い野菜です。
エンサイは豊富な量の水、鉄、ビタミンC、ビタミンAと他の栄養素を含んでいて、
火を通してでも生ででも食べることができます。
主にサラダや他の料理で栄養素を増やすために使われています。
エンサイのジュースも栄養満点です。
茎の中は空洞なのですが、ねばりっけがあるのでいかにも栄養ありそうな感じです！
１．コレステロールを減らす効果
ダイエットや、コレステロールを減らしたい人にお勧めです。
ネズミによる研究で、エンサイを与えたネズミのコレステロール値が減少したことが証明されているようです。
エンサイはコレステロール値の低下に重要な役割を果たしているのです。
２．黄疸と肝臓への効果
エンサイは黄疸や肝臓の病気の治療のためにアーユルヴェーダ医学で使用されています。
エンサイの抽出物は、解毒酵素の調節により、化学物質による肝障害を防ぐことができることが研究により証明されているようです。
３．貧血予防に効果有り
鉄分が豊富であるため、若いエンサイの葉は貧血症の人や食事に鉄を必要とする妊婦にとって非常に有益です。
鉄は赤血球の中のヘモグロビンの形成のために必要とされる重要なミネラルです。
４．消化不良、便秘への効果
エンサイは、繊維が豊富であり消化を助け、さまざまな消化器疾患を助けます。
エンサイの煮汁は便秘を緩和します。
消化不良および便秘に苦しんでいる人には嬉しい野菜です。
エンサイは腸内寄生虫の蔓延の治療にも使用されています。
５．糖尿病への効果
エンサイを定期的に摂取すると、糖尿病による酸化ストレスに対する抵抗力が高まることが研究によって実証されています。
妊娠中の女性の糖尿病の治療にも使用されます。
６．心臓病に対する効果
エンサイはビタミンAとCのような特定の必須栄養素と高濃度のβ-カロチンを含んでいます。
これらの栄養素は、体内のフリーラジカルを減らす抗酸化物質として働き、コレステロールの酸化を防ぎます。
酸化コレステロールは血管壁に付着し、動脈の閉塞、心臓発作または脳卒中を引き起こします。
さらにエンサイに含まれている葉酸塩はホモシステインと呼ばれる心臓発作や脳卒中の原因となる物質を減らす効果があります。
また、エンサイに含まれるマグネシウムは血圧を下げるミネラルで、心臓病を予防します。
７．ガンの予防
13種類の抗酸化化合物を配合しているので、エンサイは癌予防のための最高な食材です。
これらの抗酸化物質は体からフリーラジカルを除去し、癌細胞が増殖し細胞環境を強化する条件を変えることが知られています。
エンサイは、直腸癌や胃癌、皮膚癌、乳癌の予防に最も効果があると言われています。
８．目の健康に
エンサイはカロチノイド、ビタミンA、ルテインを多く含んでいます。
これらの栄養素は目の健康に不可欠です。
また、白内障の予防に重要な役割を果たすグルタチオンレベルを高めます。
９．免疫力を高める
エンサイにはカルシウムも沢山含まれています、骨の生成に欠かせないマグネシウムヤ、カルシウムを骨に定着させる働きがあるビタミンＫも沢山含んでいます。
エンサイを定期的に摂取すると、体の免疫システムが向上し、骨の健康的な発達が促進されます。
１０．アンチエイジング
エンサイのような緑豊かな野菜は、 フリーラジカルによる体内の細胞の損傷を防ぐ化学抗酸化物質が豊富で、紫外線による皮膚への攻撃耐性をつけ、しわを最小限に抑えます。
エンサイを定期的に摂取することで、老化を防ぎ、回復させることができます。
１１．皮膚疾患の治療への効果
エンサイの芽は、白癬、水虫などの皮膚病を治療するための湿布剤として使用することができます。
また、皮膚癌の予防に役立ち、にきび、湿疹および乾癬の治療に使用されます。
１２．治癒特性
皮膚のかゆみや虫刺されに効果があります。
エンサイに塩を加えて粉にします。
かゆみ、痛みのある場所に軽く当てて、包みます。
すると、かゆみが和らぐという民間療法があります。
１３．肌への効果 肌を若返らせる
エンサイジュースを飲むと体から有害な毒素を排除することによって肌を活性化させ続けるので肌の健康に非常に効果的です。
このジュースを定期的に摂取すると、にきびやにきびなどの皮膚疾患を癒すのに役立ちます。
肌へのエンサイの有効性は昔から知られています。
前述したように、この野菜はビタミンA、ビタミンC、カロテノイド、ルテインが沢山含まれています。これらのミネラルは健康的で輝く肌に不可欠です。
エンサイを定期的に摂取すると、健康的な肌を維持するのに役立ちます。
１４．髪への効果
皆が知っているように、適切な栄養は健康な頭皮と髪を維持するための必要条件です。
エンサイに含まれている沢山の栄養素は髪の健康に有効です。
エンサイジュースは髪の成長に有益であり、髪の質と質感を向上させるだけでなく、抜け毛を防ぎます。
健康的で光沢のある髪を得るために毎日コップ一杯のエンサイジュースを飲むことをお勧めします。
１５．その他
上記の効果に加えて、エンサイは潰瘍、月経痛、歯痛、発尿、鼻血などの治療に効果的です。
不眠症の人のための鎮静剤としても用いられます。
水と混ぜたエンサイのジュースは、熱を治療するための冷湿布として使用されます。
と、ネットで調べたことを書きだしてみたのですが、調べれば調べるほど凄い野菜だと思えますね。
エンサイを育てて夏を乗り切るどころじゃなく、人生を健康的に乗り切れそうです。
エンサイの育て方
エンサイの栽培方法は、難しくなく簡単な部類です。
種をまく前日に水に浸して、皮を柔らかくして芽が出やすくしておきます。
栄養満点の畑に種を蒔く。
あとは朝に水を多めに与えていればすくすく成長します。
連作障害も無いので何年でも同じ場所で栽培可能です。
大きくなったら茎を切って収穫します。
切ったところからまた新しい茎が伸びてきますので、何回も収穫ができます。
炒めても良し、おひたしにするも良し、味噌汁の具でも良し。
みなさんも、空いてるスペースでエンサイ栽培してみてはいかがですか？
夏を元気に乗り切れますよ♪